Воскресное чтиво: секреты долголетия от Дэна Бюттнера

Содержание

Правила долголетия. Результаты крупнейшего исследования долгожителей — Дэн Бюттнер

Воскресное чтиво: секреты долголетия от Дэна Бюттнера

Многие хотят жить как можно дольше, но всех пугает старость? Слишком рьяно культивируется образ молодости в современном обществе. Пожилой возраст считается залогом немощи.

Однако на Земле есть как минимум четыре «голубые зоны», жители которых отличаются завидным долголетием, и при этом здоровьем и жизнелюбием.

Дэн Бюттнер с командой исследователей провел несколько экспедиций в каждый из этих регионов и выяснил, какие обстоятельства от рациона питания до жизненных установок этому способствуют.

Выводы книги универсальны. Для того, чтобы начать пользоваться советами из книги, не обязательно родиться в «голубой зоне». Уже завтра читатель может применить простые приемы, которые добавят ему несколько лет жизни.

Приготовьтесь изменить свою жизнь

При нашей первой встрече молодой руководитель Сайоко Огата поразила меня своим модным одеянием – оно было бы уместно скорее на сафари: высокие ботинки, носки с отворотами, шорты и рубашка цвета хаки, тропический шлем.

А встретились мы в Нахе, городе высоких технологий с населением 313 тысяч человек, на самом большом острове префектуры Окинава в Японии. Я осторожно пошутил: она, дескать, уже приготовилась к приключениям.

Но Сайоко нисколько не смутилась, а лишь рассмеялась: «Я с вами еще поквитаюсь, мистер Дэн». Правда, тропического шлема я больше не видел.

Тогда, весной 2000 года, Сайоко работала в Токио и быстро продвигалась по карьерной лестнице. Ее компания пригласила меня в Японию для изучения секрета человеческого долголетия – темы, которая будоражит воображение очень многих.

Более десяти лет я занимаюсь интерактивными образовательными проектами под названием «Квесты», в ходе которых команды ученых, общаясь по Интернету, изучают величайшие загадки мира.

Наша задача – задействовать силу креативности и изобретательности сотен тысяч студентов, ежедневно посещающих наш сайт. Предыдущие «Квесты» приводили меня в Мексику, Россию и Африку.

Впервые о роли Окинавы с точки зрения долголетия я узнал несколько лет назад, когда демографические исследования показали, что этот остров входит в число тех мест на нашей планете, где отмечается наиболее высокая продолжительность жизни. Каким‑то образом жители Окинавы доживали до ста лет в три раза чаще, чем американцы, в пять раз реже страдали от сердечных заболеваний и жили примерно на семь лет дольше. В чем же секрет их долгой и здоровой жизни?

Я прилетел на Окинаву в сопровождении небольшой съемочной группы, фотографа, трех писателей и специалиста по спутниковой связи, который помогал нам держать связь с четвертью миллиона школьников. Мы составили список геронтологов, демографов, знахарей, шаманов и жриц, с которыми планировали пообщаться, а также самих долгожителей – живых свидетельств окинавского чуда.

Каждое утро наша онлайн‑аудитория анием выбирала кандидатуру, у которой мы брали в тот день интервью, и главную тему исследований. Каждый вечер мы отчитывались о проделанной работе короткими видеофильмами и серией репортажей.

В задачу Сайоко входило обеспечить нас переводчиками, которые, работая в жестком графике, переводили наши ежедневные отчеты и видео на японский язык и к полуночи отправляли в Токио.

Десять сумасшедших дней мы задавали жителям Окинавы вопросы о жизни на острове и обрабатывали полученную информацию. Я познакомился с множеством замечательных людей, что не могло меня не радовать. Сайоко уложилась в сроки, что не могло не радовать ее.

Окончание проекта наши команды отметили рюмочкой саке с песнями под караоке, после чего все разъехались по домам. И все.

Квест «Голубые зоны»

Через пять лет я вернулся на Окинаву с новой командой специалистов. Я только что написал статью «Секреты долголетия» для журнала National Geographic.

В ней описывались три области на планете с самыми высокими показателями долголетия, которые мы окрестили «голубыми зонами». Демографы придумали этот термин в ходе изучения одного из регионов на острове Сардиния.

Мы расширили его, включив другие области мира, где люди живут дольше других. В этом списке Окинава до сих пор занимает верхние строчки.

Я хотел лучше изучить образ жизни населения Окинавы во время новой онлайн‑экспедиции – квеста «Голубые зоны». За нашими успехами по Интернету следило более миллиона человек. Появилась прекрасная возможность сделать интересные открытия, но я знал, что мы не можем позволить себе не выдержать сроки. Поэтому решил разыскать Сайоко.

Найти ее оказалось непросто. Я написал на старый электронный адрес, опросил бывших коллег по команде и связался с ее прежним начальником, который сообщил, что Сайоко ушла с работы и целиком посвятила себя материнству. Эта новость несказанно меня удивила.

Я думал, она занимает какой‑нибудь высокий пост в руководстве Sony или Hitachi. Вместо этого, по словам начальника, она уехала из Токио и перебралась на остров Яку, где живет вместе с мужем, школьным учителем, и двумя детьми.

На мой звонок Сайоко отреагировала весьма бурно.

– Мистер Дэн! – воскликнула она. – Как я рада вас слышать!

Я рассказал ей о своем новом проекте на Окинаве и о надежде привлечь ее к работе.

– Дэн, – ответила она, – вы знаете, я обожаю ваши «Квесты», и тот проект был очень важной частью моей жизни. Но теперь у меня двое маленьких детей, и я не могу их оставить.

Мы поболтали пару минут, после чего я, разочарованный, повесил трубку. Нужно было искать другую кандидатуру.

Но через пару дней Сайоко позвонила и неожиданно согласилась, понятия не имею почему. Я был безмерно рад ее возвращению в команду.

Штаб‑квартиру «Голубых зон» мы организовали в маленькой гостинице в отдаленном северном уголке Окинавы. Я собрал команду из ученых, журналистов, монтажеров и фотографов, а Сайоко обеспечила японских переводчиков и технических специалистов.

Но куда подевалось ее модное походное одеяние? Теперь она носила сандалии и одежду из хлопка в коричневых тонах. В волосах уже мелькала седина, но лицо светилось умиротворением.

А стоило ей открыть компьютер, как я понял: она не утратила ни капли своих организаторских умений.

– Итак, мистер Дэн, давайте обсудим сроки.

На протяжении последующих двух недель мы виделись редко. Днем моя команда собирала информацию и готовила материалы. По ночам команда Сайоко переводила и выкладывала их в Интернет.

Поскольку я просыпался примерно тогда, когда они отправлялись на боковую, мы виделись только за обедом, когда обе команды – всего нас было человек двадцать – встречались за совместной трапезой.

Все разговоры сводились к обсуждению сроков, и нам с Сайоко никак не удавалось поговорить по душам.

Источник: http://successlib.ru/pravila-dolgoletiya/

Как людям удается жить долго: 9 правил Дэна Бюттнера

Воскресное чтиво: секреты долголетия от Дэна Бюттнера

Эта статья для тех, кто неравнодушен к своему стилю жизни, кто хочет оставаться здоровым, как можно дольше и быть активным, подвижным до самой старости.

В Дании группа ученых сделала сенсационное открытие о влиянии генетики на продолжительность жизни.

Ученые длительное время вели наблюдения за группой близнецов, которое позволило сделать вывод, что продолжительность жизни зависит от генетики лишь на 25%, а остальные 75% зависят от того, какой образ  жизни ведет человек, чем питается, как работает и отдыхает, как заботится о своем здоровье.

В наши дни стиль жизни большинства людей, оставляет желать многого. Люди сталкиваются с постоянными стрессами, переутомлениями, плохим питанием, ведут  неправильным образ жизни, нарушают режим дня, живут без физических нагрузок, все это отражается на общем состоянии здоровья, самочувствии и укорачивает жизнь.

Вы можете возразить и сказать, что  медицина постоянно развивается и помогает справиться с основными заболеваниями. Это так. Но ясно и другое, что если не обращать внимания на свой стиль жизни, то болезни будут возвращаться снова и снова и с большей силой разрушать ваше здоровье.

Что же нужно делать, чтобы оставаться здоровым и быть активным до самой- самой старости?

Дэн Бюттнер отвечает на вопрос: Как людям удается жить долго

Один из путей — начать изучать положительный опыт людей. Я предлагаю вам почитать книгу «Правила долголетия», которую написал Дэн Бюттнер, где излагается опыт долгожителей нашей планеты, проживающих в «голубых зонах»:  Италии, Греции, США, Коста-Рике, Японии.

В книге по крупинкам собрана информация и даны ответы на извечный вопрос: Как людям удается жить так долго? Читая книгу, невольно анализируешь свою жизнь и начинаешь строить планы по оздоровлению организма, направленные на долголетие.

Позитивные примеры, описанные Дэном Бюттнером, подкрепляются практическими рекомендациями и являются вдохновляющими факторами на то, чтобы начать применять эти рекомендации.

Здоровье, подчеркивает  Дэн Бюттнер,  это ни с чем не сравнимое  сокровище в жизни человека, без которого он не может быть ни успешным, ни счастливым.  И человек должен беречь его,  ценить  и приумножать. Представляете, в наших руках ни 20 и не 50, а 75% возможности контролировать свое здоровье, используя правила долголетия, изложенные в книге.

Голубые зоны Дэна Бюттнера

Ден Бюттнер — писатель и путешественник, а кроме этого, он создатель Quest Network, это онлайн-сеть, которая позволяет всем студентам налаживать онлайн-общение с участниками научных экспедиций.

Путешествуя по миру,  Ден Бюттнер  с особым вниманием изучал вопросы продолжительности жизни людей. Он выделил пять зон, которые назвал «голубыми зонами», где отмечается наибольшее количество долгожителей, проживших более 100 лет.  Это японский остров Окинава, итальянская Сардиния, калифорнийский город  Лома-Линда, коста-риканский полуостров Никоя.

Писатель отмечает, что жители этих зон отличаются не только долголетием, но и завидным здоровьем и жизнелюбием.  Бюттнер рассказывает о людях доступным языком, книга читается легко.

Особенно мне понравилось, что рассказы писателя о людях — долгожителях подтверждаются научными фактами и доказательствами ученых-экспертов,  предлагаются их советы по улучшению состояния жизни в старости. И каждое правило долголетия подкреплено исследованиями.

Правила долголетия Дэна Бюттнера

Бюттнер отметил, что невзирая на то, что  долгожители, которых он описывал,  проживают в разных регионах и относятся к разным культурам, им присущи определенные секреты и правила. Эти секреты и правила писатель обобщил и предлагает своим читателям.

Правила долголетия, которые предлагает Ден Бюттнер, просты и при чтении будет создаваться впечатление, что вы их уже знаете. Но пользуетесь ли вы ими???  Люди,  живущие по этим правилам, что подтверждено исследованиями остаются здоровыми на долгие годы и сохраняют свою активность (и умственную, и физическую) до глубокой старости. Вот эти правила:

Ведите активную жизнь, но не изнуряйте себя физическими упражнениями

Писатель, знакомясь с долгожителями подметил, что все они длительное время в своей жизни работали и двигались. Это была  ежедневная работа по хозяйству, езда на велосипеде, плавание и пешие прогулки, в некоторых случаях йога. Но нигде не было изнуряющих занятий в спортивных залах. Вся физическая нагрузка должна быть естественной и без напряжения.

Не объедайтесь

Все собеседники, с которыми знакомился Бюттнер, придерживались правила — выходить из-за стола с легким желудком, то есть,  кушать надо только так, чтобы утолить чувство голода. Долгожителям присущ такой стиль в еде, который можно выразить выражением: «Я не испытываю голода», но не в коем случае не такое: «Я сыт», что свойственно большинству современных людей.

Реже включайте в свой рацион мясо и консервные продукты

Бюттнер подметил, что все долгожители  мясо ели очень редко. И это было связано не с диетами и не с вегетарианством. Это было связано со скромным образом жизни и быта этих людей. Мясо для них было слишком большой роскошью. Их основной пищей была пища растительная, которую они сами и выращивали.

Принимайте красное вино в ограниченных количествах

В Сардинии принято выпивать стаканчик вина при встрече с друзьями и во время еды, окинавцы вино заменяют стаканчиком сакэ. Но всех долгожителей объединяет умеренность в применении вина.  50 мл красного вина в день, могут снизить образование спазмов сосудов, но чрезмерное увлечение спиртными напитками вызывает множество опасных заболеваний.

Ставьте перед собой цели и выполняйте их

Это очень важное правило, все долгожители отмечали, что не смогли бы так долго жить, если бы у них не было цели. Не думайте, что цели должны быть высокими, это самые обычные и простые цели, но они должны присутствовать в жизни: содержать каждый день свой дом в порядке, помочь в воспитании внуков, уход за растениями и животными…

Когда ты знаешь, что у тебя есть дело, которое за тебя никто не сделает и ты должен мобилизовать себя и сделать это, во что бы то ни стало. Такие цели идут только на пользу здоровью, они защищают от стресса, снижают риск инсульта (что подтверждено врачами), и даже являются профилактикой болезни Альцгеймера.

Не забывайте про отдых

Цели и обязанности это очень хорошо, но нельзя забывать не только про 7-8 часовой сон, но и про отдых. У всех исследуемых, проживших более 100 лет были ежедневные минуты отдыха: минуты тишины, время для общения с друзьями, побыть одному или просто для созерцания…  Подобные минуты отдыха и отвлечения от всех проблем восстанавливают силы и являются защитой от стрессовых ситуаций.

Так, 100-летняя жительница Окинавы любила любоваться грозой, во время мытья посуды на кухне, а пастух с острова Сардиния, ежедневно на протяжении 80 лет наслаждался красотой изумрудных полей и пастбищ в горах.

Заботьтесь о своем духовном состоянии

Все долгожители (почти все), с которыми был знаком автор книги, относились к какому-либо религиозному сообществу. Поэтому автор считает, что Вера в бога,  тоже полезное правило долголетия, которое способствует долгой жизни и учит принимать все, что происходит в жизни, с глубоким чувством благодарности.

Он подчеркивает и исследования ученых доказали, что посещение церковной службы даже 1 раз в месяц, значительно влияет на продолжительность жизни, снижая риск смерти на 20%. Верующие люди реже страдают депрессией, реже подвержены стрессам, сердечнососудистым заболеваниям, и иммунитет у них более выраженный и крепкий.

Семья должна быть на первом месте

В основном, долгожители были едины во мнении, что все, что они делают- все это для семьи. Автор подметил, что все его собеседники живут вместе со своими детьми.

Всех жителей «голубых зон» отличает уважение к людям почтенного возраста, забота и трепетное отношение.

Всех отличает преданность к семье и своему роду,  хотя это выражается по разному, накладывается отпечаток культурных особенностей каждой страны.

Выбирайте правильное окружение

Старайтесь общаться с теми людьми, которые поддерживают ваши ценности, ваше стремление к здоровому стилю жизни. Общение с приятными для человека людьми необходимо всем, с кем вы можете поделиться сокровенным, услышать добрый совет, почувствовать поддержку.

Исследования ученых доказывают, что общительные люди живут гораздо дольше, по сравнению с замкнутыми людьми и делают предположение, что возможно, женщины живут дольше мужчин, именно по этой причине.

Вот такие правила долголетия Дена Бюттнера, которые по его мнению и мнению ученых, способствуют сохранению здоровья, ясности ума, активности на долгие-долгие годы.

При желании вы сами можете почитать эту книгу «Правила долголетия»,  написанную   Дэном Бюттнером, которую можно приобрести через книжные интернет-магазины в бумажном издании и в электронном виде. И опираясь на обобщенный мировой опыт по долголетию, выработать для себя свои правила долгой жизни. Не упускайте 75% возможность изменить свою жизнь!

Желаю вам здоровья и долголетия!

Источник: https://monamo.ru/dolgoletye/pravila-dolgoletiya

Голубые зоны. Книга Дэна Бюттнера о том, как повернуть биологические часы вспять

Воскресное чтиво: секреты долголетия от Дэна Бюттнера

Книга « Голубые зоны» будет интересна людям, стремящимся найти ответ на извечный вопрос : «Как прожить долгую и счастливую жизнь? Как оставаться бодрым  и активным,  как минимум до 100 лет?»

Дэн Бюттнер со своей командой изучал места с самыми высокими показателями долголетия. Эти места стали именоваться «голубыми зонами». В ходе исследования ученые  знакомились и общались    с людьми, живущими дольше других в мире.

«Голубые зоны»  Дэн Бюттнер — рецепты долголетия или как повернуть биологические часы вспять

Жители «голубых зон» гораздо реже подвержены серьезным заболеваниям и чаще других доживают до 100 лет.

Исследуя историю, традицию, культуру и быт долгожителей Дэн Бюттнер объясняет нам: почему  эти люди  живут дольше, что они едят, сколько спят, какие выполняют упражнения. Каждая голубая зона предлагает свой индивидуальный рецепт долголетия, но как выяснилось, базовые  составляющие оказались везде одинаковыми.

Итак,  «голубые  зоны» остров Сардиния, Италия

Вместо мяса овечий сыр

Основным источником белка был овечий сыр. Животных, как правило, обменивали на зерно. Ячменная мука, мука из отрубей и картофеля шла на изготовление пасты и выпечку традиционного хлеба.

Если брать более зажиточного крестьянина, то его обед состоял из хлеба с сыром. Другие же довольствовались пучком редиски, фенхелем и луковицей.

На ужин, за которым обычно присутствовала вся семья, подавался овощной суп «минестроне».

Чувствуют себя любимыми и нужными

Старшее поколение живет со своими детьми и внуками до самой смерти, что дает огромное преимущество в получении необходимой помощи в случае болезни или травмы. Но самое важное, что старшее поколение чувствует себя любимым и нужным.

Любят посмеяться и пошутить

Мужчины этой «голубой зоны» прославились своим едким юмором. Каждый день они собираются вместе на улице, чтобы пошутить и посмеяться друг над другом. А как известно, смех  помогает бороться со  стрессом и противостоять сердечно-сосудистым заболеваниям.

Следующая «голубая зона»  — остров  Окинава, Япония

Мало мяса и много овощей

В рационе жителей Окинавы преобладают обжаренные овощи, батат и тофу. Тофу – основной источник белка и полезных жиров, богат питательными веществами, но при этом малокалориен.

Однако долгожители Окинавы употребляют в пищу и свинину, но только вкушают её по праздникам и маленькими порциями. Основа рациона – это ферментированные соевые продукты – тофу и суп мисо.

Традиционная ферментация отличается от промышленной. Традиционная ферментация улучшает качество сои, делает её более легкой для усвоения.

А тот тофу, что мы покупаем в  супермаркетах, сильно отличается от того продукта, который употребляют жители Окинавы.

Да будет свет!

Солнечный свет – источник витамина D. Регулярное нахождение на солнце укрепляет здоровье, благодаря оптимальному поступлению витамина D.

Движение – это жизнь

Жители острова много двигаются. Любят работать в саду. Их дома практически лишены мебели. Они отдыхают и принимают пищу сидя на полу. Ежедневные упражнения в виде вставания и опускания на пол, укрепляют мышцы и улучшают равновесие, что в свою очередь защищает от опасных падений.

Ещё одна «голубая зона мира» —  Лома-Линда,  США

Эта «голубая зона» расположена недалеко от Лос-Анджелеса. Здесь проживает 9000 представителей общины адвентистов Седьмого дня.

Религия и здоровье

Вера, которую исповедуют адвентисты, порицает курение, употребление спиртных напитков, не одобряет она и употребление жирной пищи, напитков, содержащих кофеин и даже отдельных стимулирующих пряностей.

Субботний шабат – идеальное средство для снятия стресса, это  возможность побыть с друзьями, семьёй и Богом, выключить телефон, не вспоминать о работе, расслабиться и восстановить силы.

Узнайте также  о книге Эриха Шлоссера

«Нация фастфуда» или от чего содрогнулись все макдональдсовые столики мира

Голубая зона  — Никоя,  Коста-Рика

Жители Коста-Рики отличаются куда более крепким здоровьем, чем жители любой страны в Европе. При этом государство тратит на здравоохранение лишь 15% расходов США. В рационе жителей  Никоя преобладают овощи, кукуруза, бобовые, много фруктов (особенно апельсинов).

Они верят в бога и страстно преданы семье. Пожилых людей отличает потребность оказывать помощь другим людям и своей семье. Как только утрачивается эта потребность,  жизнь в них словно  гаснет.

Солнечный свет и витамин D

Солнечный свет – источник здоровья и долголетия. Регулярные солнечные ванны ( по 15 минут на руки и на ноги) восполняют дефицит этого витамина и укрепляют здоровье.

Любовь, вера, активность и овощи

В конце книги вы найдете уроки мудрости жителей «голубых зон». Их опыт вы можете перенять и адаптировать под себя.

Что показали научные исследования

Только на 25% долгожительство зависит от генов и на 75% зависит от условий и образа жизни. Повышая качество жизни, мы увеличиваем её продолжительность в биологических пределах.

Самые старые жители планеты связаны тесными узами с друзьями и с семьёй.

Они ведут активный  образ жизни.

Среди них нет нытиков.

Они не бегают марафоны и не принимают участие в троеборье.

Наоборот, самые долгоживущие люди планеты имеют  физическую активность малой интенсивности, которая является неотъемлемой частью  их распорядка дня.

Так на Сардинии мужчины – долгожители в основном работали пастухами и большую часть дня ходили пешком ( много-много километров в день).

Любят ходить пешком и адвентисты Седьмого дня, а жители Окинавы каждый день работают в огороде. Именно такого рода физическая активность, по мнению специалистов, рекомендуется для долгой и здоровой жизни.

Питание жителей «голубых зон»

Большинство жителей «голубых зон» никогда не употребляли продукты, подвергшиеся технологической обработке, маринованные закуски и сладкие газированные напитки. Редко — мясо, точнее у них просто не было возможности им питаться.

Традиционная еда – это то, что, как правило,  произрастает в  огороде , плюс основные продукты: у жителей Окинавы – батат, у жителей Никоя – маис, у жителей Сардинии – твердая пшеница сорта «дурум».

«Основу всех культур питания, способствующих долголетию составляют  зерновые, бобовые и овощи.»

Умеют расслабляться

Наш организм реагирует на стресс воспалением. Воспалительная реакция может проявляться  в форме инфекционного заболевания, травмы или  повышенного уровня тревожности. В малых дозах стресс полезен. Небольшой стресс дает организму  возможность бороться с болезнью, подготовиться к предстоящим событиям.

Хроническое воспаление повышает скоростью старения организма. Эндокринолог Клаудио Франчески рассказывает о негативных последствиях хронического воспаления, которые ускоряют развитие таких заболеваний как инфаркт, инсульт, диабет, атеросклероз.

Польза веры

Наличие веры в бога  повышает шансы на здоровую, долгую жизнь. Людей, принадлежащих к религиозной общине, отличает наличие обширных социальных связей, более высокое чувство собственного достоинства. Вера в Бога стимулирует позитивные ожидания, которые  в свою очередь улучшают здоровье.

Семья на первом месте

Вся жизнь самых долгоживущих людей  «голубых зон»   строилась вокруг  семьи, семейного долга, духовной близости.

«К тому моменту, как долгожителям исполняется 100 лет, их привязанность к семье приносит свои плоды: дети отвечают благодарностью за любовь и заботу.

Они постоянно навещают своих родителей, а в трёх из четырёх «голубых зонах» молодое поколение с радостью принимает у себя старших.

Исследования показывают, что пожилые люди, живущие с детьми, меньше подвержены заболеваниям и стрессу, питаются более здоровой пищей, с ними реже происходят серьёзные несчастные случаи.»

Общение и дружба

Люди, имеющие наибольшее число социальных связей, живут  дольше. Люди с небольшим числом социальных связей имеют  более высокий показатель смертности ( такие люди  умирали в 2-3 раза чаще, чем те у кого  было много социальных связей). Сам характер связи не влиял на увеличение продолжительности жизни, даже отсутствие второй половины можно восполнить другими формами единения.

Более подробно познакомиться с книгой «Голубые зоны» Дэна Бюттнера и почитать отзывы об этой книге  можно Здесь

А в  этом видео  Дэн Бюттнер рассказывает о главных выводах , полученных  им и его командой в ходе  исследования «голубых зон».

Источник: http://dietstol.ru/golubye-zony-kniga-dena-byuttnera-o-tom-kak-povernut-biologicheskie-chasy-vspyat/

Питание и долгожители

Воскресное чтиво: секреты долголетия от Дэна Бюттнера

Как жить долго и быть здоровым? Эти вопросы всегда интересовали людей. Есть много мнений на этот счет. Мы решили обратиться к фактам и примерам конкретных людей, которые своей необычно долгой жизнью помогут дать ответ на эти глобальные вопросы.

Дэн Бюттнер — известный американский путешественник и писатель в рамках проекта National Geographic в течение 8 лет изучал жизнь и привычки людей, живущих в так называемых «голубых зонах».

Blue Zones — это пять зон, расположенных в самых разных уголках планеты: в Японии, США, Коста-Рике, Италии и Греции. Средняя продолжительность жизни там составляет от 100 лет и выше.

Он встретился с 250 долгожителями на пяти континентах, многие из которых до сих пор работают, занимаются физкультурой, рубят деревья или принимают участие в соревнованиях по карате.

«- Я прошу прощения за то, что помешали, — принес я извинения.Ювенил вернулся к колке дров, поднимая топор высоко над головой и мощным движением опуская его вниз.— Кстати, а сколько вам лет? — уточнил я на прощание.— Только недавно исполнилось девяносто, — ответил тот, не глядя на меня. После чего с резким свистом опустил топор, от удара которого полено разлетелось мелкими щепками».

Dan Buettner, 2008
«The Blue Zone»

Общие принципы долголетия

Удивительным открытием в данном исследовании были общие закономерности в привычках, особенностях жизни и поведения таких людей.

Мы хотим поделиться с вами этими закономерностями.
Итак …

1. Движения = жизнь

Абсолютно все долгожители большую часть своей жизни связывают с активными видами деятельности. Работа, с немалыми физическими затратами, занимает более 70% времени в течение дня. Мужчины-долгожители в «голубой зоне» Сардинии большую часть жизни работали пастухами, и им приходилось по многу километров в день проходить пешком. Жители Окинавы каждый день трудятся в саду.

По мнению доктора Роберта Кейна, «имеющиеся данные свидетельствуют о том, что систематическая и умеренная физическая нагрузка оказывает прямое влияние на качество и продолжительность жизни».

(Роберт Кейн (Robert Kane), доктор медицинских наук, возглавляет Центр по проблемам старения и Миннесотский гериатрический образовательный центр при Миннесотком Центре в Миннеаполисе (the Center on Aging and the Minnesota Geriatric Education Center at the University of Minnesota in Minneapolis)

Доктор Роберт Батлер рекомендует тренировать главные группы мышц три раза в неделю и включать упражнения на равновесие, например, йогу. (Роберт Н. Батлер (Robert N.

Butler), доктор медицинских наук, президент и главный исполнительный директор Международного центра долголетия в США (the International Longevity Center-USA), политического и научно-исследовательского центра в Нью-Йорке (New York City).

Умение хорошо держать равновесие имеет огромное значение, поскольку падения являются частой причиной телесных повреждений и смерти среди пожилых людей. Занятия йогой помогают сохранять баланс, укрепляя все группы мышц, повышая гибкость, благотворно действуя на суставы и уменьшая боль в нижнем отделе спины.

Во всех культурах долголетия регулярная малоинтенсивная физическая нагрузка отвечает всем описанным выше требованиям и при этом не создает нагрузку на колени и бедра.

задача — завести привычку делать физические упражнения каждый день, обязательно должна быть система. Именно систематические и регулярные спортивные занятия дадут отличный результат для здоровья.

Совет от долгожителей – двигайтесь! Ведите активный образ жизни!

Пользуйтесь велосипедом, граблями, метлой, лопатой для уборки снега, чаще ходите пешком, отмените лифт. Занимайтесь йогой.

И главное, делайте это систематически, чем больше в вашей жизни физической активности, тем меньше времени будет уходить на болезни и недомогания.

2. Сокращение калорийности минимум на 20%

«Если вам когда-нибудь посчастливится встретиться за обедом с пожилыми окинавцами, вы услышите, как перед едой они произносят старинное конфуцианское изречение: хара хати бу. Это напоминание о том, что не стоит наедаться досыта, а следует перестать есть, когда желудок будет полон на 80 процентов».

Доктор Крейг Уилкокс утверждает, что эта традиция является своего рода безболезненным вариантом ограничения потребления.

(Крейг Уилкокс (Dr Craig Wilcox) профессор международного здравоохранения и социального обеспечения и геронтологии, в Окинаве Международного университета).

И этот метод действительно эффективен: он увеличивает длительность жизни подопытных животных и улучшает работу сердца у людей.

В некоторой степени польза ограничения калорий обусловливается меньшим вредом, наносимым клеткам свободными радикалами. Но есть и еще один плюс: снижение веса.

Как известно, уменьшение на 10 процентов массы тела помогает снизить уровень кровяного давления и холестерина, а это в свою очередь уменьшает риск развития сердечных заболеваний.

В качестве борьбы с растущей талией необходимо сокращение калорийности своего рациона на 20%.

Большинство из нас имеет своего рода «фиксированный предел»: количество калорий, которые мы можем потреблять ежедневно, не прибавляя в весе.

Мы вполне можем съесть либо на 20 процентов больше, либо на 20 процентов меньше, совершенно не замечая этого. Но именно эта двадцатипроцентная разбежка играет важную роль в потере или прибавке веса.

Мы советуем, есть, не дожидаясь полного насыщения и каждый раз выходить из-за стола с легким чувством.

3. Употребление цельной, растительной пищи

Большинство долгожителей никогда не пробовали продукты, подвергшиеся технологической обработке, сладкие газированные напитки или маринованные закуски. Большую часть жизни они питались небольшими порциями необработанной пищи. Каждый день эти удивительные люди съедают по 4–6 порций овощей.

Рационы «голубых зон» включают минимум два вида овощей в каждую трапезу.

Они не употребляют мяса, чаще всего, у них попросту не было возможности им питаться, разве что в редких случаях. Традиционно долгожители питаются тем, что выращивают в собственном огороде, дополняя основными продуктами: твердой пшеницей, бобовыми, зерновыми и орехами.

Эти продукты — источник клетчатки, антиоксидантов, антираковых агентов (нерастворимая клетчатка), веществ, снижающих уровень холестерина и предотвращающих образование тромбов, а также всех необходимых минералов.

Бобовые и цельные злаки — неотъемлемая составляющая кухни всех «голубых зон». Рацион, богатый бобовыми, способствует снижению частоты инфарктов и вероятности развития рака кишечника. В бобовых содержатся флавоноиды и клетчатка (снижающие риск развития инфарктов). Это прекрасный источник протеинов.

Тофу (продукт из соевых бобов) – обязательный продукт в рационе Окинавцев. Тофу является практически идеальным продуктом: в нем мало калорий, много протеина и минералов, отсутствует холестерин, зато присутствуют все аминокислоты, необходимые человеческому организму.

К тому же он экологически безвреден. Превосходный источник протеинов без вредных побочных эффектов мяса, тофу содержит фитоэстрогены, оказывающие благотворное воздействие на сердце.

Кроме того, фитоэстрогены значительно снижают уровень холестерина и способствуют укреплению кровеносных сосудов.

Орехи — самый, вероятно, поразительный элемент из всех «продуктов долголетия».

Согласно исследованию, объектом которого стали адвентисты Седьмого дня, те, кто употреблял орехи, по крайней мере, пять раз в неделю, в два раза реже страдают от сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто употребляет орехи не так часто. (Доктор наук Гэри Фрейзер (Gary Fraser) руководитель исследования Adventist Health Study)

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США включило орехи в первую декларацию здоровья. В 2003 году Управление выпустило «декларацию здоровья», в которой Говорилось, что каждодневное потребление 42 г орехов с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может предотвратить риск развития сердечных заболеваний.

Исследования показывают, что орехи защищают сердце, понижая уровень холестерина в крови. Во время масштабного исследования населения, проводимого Школой медицины Гарвардского университета, выяснилось, что люди, употреблявшие орехи, реже страдают от ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто употребляет их редко или вообще не ест.

(Harvard University, 2008)

4. В чем ваш смысл жизни? Или почему я просыпаюсь по утрам?

Доктор Батлер проводил исследование, изучая взаимосвязь между наличием смысла жизни и долголетием. (Роберт Н. Батлер (Robert N. Butler), доктор медицинских наук, президент и главный исполнительный директор Международного центра долголетия в США (the International Longevity Center-USA)

Объектом одиннадцатилетнего исследования стали активные пожилые люди в возрасте от 65 до 92 лет. Было установлено, что те, у кого наличествовала четкая цель в жизни — причина просыпаться по утрам, причина, побуждающая идти вперед, — жили дольше и обладали более острым умом, чем те, у кого такой цели не было.

Цель может быть связана с работой или хобби, в особенности, если человек способен с головой погрузиться в свою цель.

Это состояние полного единения с деятельностью, характеризуется ощущением свободы, радостью, чувством удовлетворения, когда даже некоторые базовые потребности (время, пища, эго и т. д.) могут совершенно игнорироваться.
Новая деятельность также нередко оборачивается целью.

Обучение игре на музыкальном инструменте или осваивание нового иностранного языка принесет двойную пользу, поскольку и то и другое дольше сохраняет ум ясным и острым.

«Очень важно тренировать мозг, — утверждает доктор Томас Перлс из Медицинской школы Бостонского университета, — пробовать себя в чем-то новом и сложном». (Томас Т. Перлс (Thomas T. Perls), доктор медицинских наук, магистр в области общественного здравоохранения, является руководителем исследования долголетия в Новой Англии (the New England Centenarian Study).

Активная умственная деятельность и укрепление памяти снижают риск развития болезни Альцгеймера и продлевают жизнь.

5. Правильная работа со стрессом

«Наконец, я спросил, может ли она, прожив на свете 107 лет, дать какой-нибудь совет молодым. Она взглянула на меня блестящими глазами и ответила: «Да. Жизнь коротка. Не стоит мчаться сломя голову, упуская ее».
Dan Buettner, 2008
«The Blue Zone»

У всех долгожителей есть золотое правило – всегда в течение дня есть время на отдых. Благодаря таким паузам наше самочувствие значительно улучшается. Сардинцы выходят на улицу в пять часов дня, никойцы в полдень устраивают перерыв и общаются с друзьями. Для адвентистов шабат помогает снять напряжение.

Снижение темпа жизни в течение дня влияет на долголетие.

Итальянский эндокринолог Клаудио Франчески увидел взаимосвязь между хроническим воспалением, как реакцией организма на стресс и скоростью старения.

(Клаудио Франчески (Francesco Claudio) один из ведущих исследователей в европейском проекте «Генетика здорового старения в Европе».

Отдел экспериментальной патологии Университета Болоньи (Department of Experimental Pathology, University of Bologna).

Воспаление есть реакция организма на стресс, который проявляется в форме инфекции, травмы или повышенной тревожности. Небольшой стресс полезен — он помогает бороться с болезнью, исцелиться или подготовиться к каким-то событиям. Но при хроническом воспалении наш организм «взвинчивает» себя.

Со временем, утверждает Франчески, негативные последствия воспаления накапливаются и ускоряют развитие таких возрастных заболеваний, как болезнь Альцгеймера, атеросклероз, диабет и сердечно-сосудистые болезни.

Замедление темпа жизни не дает хроническому воспалению развиться и выйти из-под контроля и предотвращает появление сопутствующих заболеваний.

В нашем мире высоко ценятся достижения, статус и материальное благосостояние, на приобретение которых мы тратим массу времени.

Мало какие культурные институты поощряют нас остановиться, расслабиться и снять напряжение. Но время, выделяемое для внутреннего «я», для расслабления, для тихой радости, оказывает несравненно большое значение для здоровья и длительности жизни.

6. Активность в социуме

Человек – социальное существо и одиночество, безусловно, вредно для благополучного физического и психического состояния. У всех без исключения долгожителей в большом объеме присутствовало общение. Понятие «общение» — это крепкие семейные связи и традиции, это друзья, частые встречи и совместная деятельность, и это религиозные общины.

Долгожители не одиноки, их жизни это настоящая сеть обширных социальных связей.

Совместные трапезы, совместное времяпрепровождение, активная общественная жизнь. Окружить себя теми, кто разделяет твои ценности и поддержит тебя — это вероятно, самое важное, что можно сделать для изменения своей жизни к лучшему.

Профессор Лиза Беркман из Гарвардского университета рассматривала зависимость между наличием социальных связей и долголетием. (Лиза Беркман (Lisa Berkman) Профессор. Директор Гарвардского Центра по исследованиям населения и развития)

За девять лет она обнаружила, что люди с наибольшим числом социальных связей живут дольше. Социальные связи обусловливают долгую жизнь.

Как оказалось, люди с меньшим числом социальных связей умирали в два-три раза чаще, чем те, у кого их было много. Характер связей не имеет значения для долголетия, при условии, что это действительно связь.

Даже отсутствие супруга или второй половины может компенсироваться другими формами единения.

И в заключении …

7. Все в наших руках

Удивительная ответственность и личная осознанность долгожителей. Они постигли искусство жизни и смирились с неизбежностью ее конца.Они подают хороший пример старения. Конечно, со временем наши кости размягчаются, а артерии твердеют, слух притупляется, а зрение теряет остроту. Мы замедляем шаг.

Наконец, наше тело окончательно разрушается, и мы умираем. Но вот, чем будет сопровождаться процесс старения, зависит от нас. Старость предлагает нам два варианта на выбор: мы можем прожить короткую жизнь и долго мучиться или прожить долгую жизнь, постаравшись свести физические страдания к минимуму.

Как убедили нас долгожители, выбор — за нами.

Dan Buettner, 2008«The Blue Zone: Lessons for Living Longer Fromthe People Who’ve Lived the Longest».

National Geographic Books

Источник: http://myfoodcoach.ru/youth-centenarians/

Дэн Бюттнер: один день с автором

Воскресное чтиво: секреты долголетия от Дэна Бюттнера

Кто такой Дэн Бюттнер? Журналист из NY Times провёл день с автором исследования «Голубых зон» и специалистом по долголетию.

На днях я прочитал в NY Times забавную статью, автору которой удалось отужинать с Дэном Бюттнером, автором нашумевшей книги о долгожителях «Голубые зоны» (у нас издавалась как «Правила долголетия»).

Джефф Гординер – фуд-райтер, журналист, специализирующийся на теме питания и кулинарии, прогулялся с Бюттнером по рынку, поучаствовал в приготовлении ужина и пообщался с моаи Бюттнера, пытаясь выяснить, насколько рецепты долголетия из «Голубых зон» применимы к современным жителям мегаполисов, привыкшим к кулинарным изыскам и совершенно иному ритму жизни.

Я выполнил вольный перевод этой статьи (оригинал здесь). Если вы читали или собираетесь прочитать «Голубые зоны», этот репортаж окажется для вас интересным и позволит узнать чуть больше о «Голубых зонах» и принципах жизни Дэна Бюттнера.

Курсивом я выделил свои примечания, поясняющие некоторые моменты, которые могут оказаться незнакомыми читателю.

Дэн Бюттнер не расстаётся со складным велосипедом Brompton

Дэн Бюттнер: встреча

…Мы с Дэном выдвинулись. Он захотел кофе.

«Это один из самых лучших источников антиоксидантов в американской диете», – уверенно сказал он, складывая свой чёрный Brompton.

Когда мы шли через Грин-Виллидж в поисках нормальной кофейни, чтобы подзаправиться перед долгими часами шоппинга, готовки и разговоров о загадках долголетия, Дэн отметил, что мужчины и женщины Икарии, греческого острова в середине Эгейского моря, регулярно выпивают две-три чашки кофе в день.

Для меня это стало восхитительной новостью. Икария играет ключевую роль в последней книге Бюттнера «The Blue Zones Solution», которая приглашает к путешествию в пять мест, разбросаных по всей планете, жители которых обладают соблазнительной привычкой – они забывают о смерти.

У каждого жителя Икарии есть все шансы дожить до 100 лет. Хотя, если уж на то пошло, без кофе я бы не хотел бы дожить и до 50.

Примечание: «The Blue Zones Solution» – вторая книга Бюттнера, продолжающая тему, начатую в «Голубых зонах», на русском издана как «Голубые зоны на практике». Греческий остров Икария, присутствующий в ней, в «Голубых зонах» отсутствовал.

Целью нашего рандеву было определить, как открытия Бюттнера могут быть применены к жизни одержимого едой писателя в Нью-Йорке, человека, в число профессиональных опасностей которого входят жареные крылышки, чизбургеры, мартини и скоростное поедание продуктов.

Соприкосновение с миром гастрономии в эру Дэвида Чанга (его коронное блюдо: желудки поросят из Momofuku) и Эприл Блюмфилд (её блюдо: бургер с ягнятиной в Breslin Bar и Dining Room) точно нельзя назвать темой, которая добавит несколько лет моей жизни — и моей печени.

Примечание: Дэвид Чанг – американский ресторатор, писатель и телезвезда, основатель сети ресторанов Momofuku. Эприл Блюмфилд – известный шеф-повар из Великобритании.

И недавние смерти (пусть даже случайные) людей моей комплекции – фуд-райтера Джошуа Озерски и предпринимателя Дэйва Голдберга – привели меня в то состояние, в котором ты невольно начинаешь задумываться о вопросах жизни и смерти.

Мне скоро полтинник, и ничего хорошего впереди не предвидится. Может ли мистер Бюттнер, который провёл последние 10 лет, пытаясь разгадать тайну долголетия, скорректировать курс моей второй пятидесятилетки?

Дэн Бюттнер на рынке

Для этого Дэн решил мне устроить что-то вроде «пира долголетия». Выехав из своего дома в Миннесоте и остановившись в таунхаусе своих друзей Эндрю Соломона и Джона Хабича, этот подтянутый, загорелый 55-летний гуру долголетия собрался доказать мне, что для того, чтобы прожить долгие годы, не нужно питаться одной лишь кашей.

После стаканчика кофе (который я разбавил соевым молоком согласно инструкции) в O Cafe на Авеню Америк мы с Бюттнером отправились на рынок.

Бюттнер неторопливо прохаживался мимо прилавков, наполняя корзину травами и овощами и рассказывая о том, что наше жизнепродлевающее меню будет приготовлено из обычных и доступных продуктов, которые каждый может найти в магазине. Он взял укроп и брокколи, сельдерей и морковь, тофу и кокосовое молоко, пакет замороженных ягод, пару банок нута и местного мёда.

Пять поселений, представленных в «The Blue Zones Solution», зависят от традиционных методов приготовления пищи, и Дэн Бюттнер проходил мимо полок с различными гастрономическими новинками без остановки. Так, модные соки в коробках зелёного, оранжевого и фиолетового цветов его не заинтересовали. Он покачал головой и сказал: «Плохо».

«Их гликемический индекс такой же высокий, как и у Кока-Колы», – заявил он, хватая бутылку морковного сока, чтобы просканировать этикетку. «В восьми унциях содержится 14 г сахара. Люди попадают в ловушку мышления: «О, да это же просто сок». Не пейте эти соки. Лучше съешьте фрукт. Или овощ.» (Как насчёт протеинового коктейля? «Нет», – сказал Бюттнер).

До сих пор я думал довольно хорошо о своих шансах дожить до ста. Я люблю кофе, я пью не так много соков и ни разу в жизни не пробовал протеиновый коктейль. Бинго! Я думал, что Бюттнер скоро мне раскроет очередной секрет (меня обеспокоило, что он не положил в корзину ни мяса, ни сыра), и я уже вовсю размышлял над тем, как было бы здорово познакомиться со своими правнуками.

Потом мы начали говорить о пользе физических нагрузок, теме, которая для меня находится где-то между «корневым каналом» и «концертом Джастина Бибера» на моей личной шкале отвращения.

Мне нравятся долгие прогулки… вот, пожалуй, и всё.

«Я думаю, что у тебя всё будет в порядке», – сказал мне Бюттнер.

Оказывается, ходьба является популярным способом передвижения в голубых зонах, в частности, на залитых солнцем горных склонах Сардинии, где многие из тех, кто переваливает за сотню, продолжают работать пастухами, посвящая большую часть каждого дня странствиям по холмам и смакованию красного вина.

«Бокал вина лучше, чем бокал воды, если речь идёт о средиземноморских блюдах», – сказал Бюттнер мне.

Красное вино и долгие прогулки? Если это всё, что нужно, то вы сейчас смотрите на Мафусаила.

Примечание: Джефф имеет ввиду библейского Мафусаила, одного из праотцов людей, по легенде прожившего 969 лет.

И, да, Бюттнер работает мышцами намного больше, чем я. Он любит ездить на своём складном велосипеде, который таскает везде с собой, а иногда делает йогу и катается на коньках. Но он считает, что мания высокоинтенсивных упражнений, популярных в городах, приносит больше вреда чем пользы.

«Нельзя сохранить свои суставы, бегая марафоны или качая железо», – говорит он. – «Вы никогда не увидите меня занимающимся кроссфитом».

Для нашего вечернего ужина Бюттнер планирует приготовить блюда, имеющие отношение к местам, упомянутым в «Голубых зонах на практике»: вместе с вышеупомянутыми Икарией и Сардинией, это Окинава в Японии, полуостров Никоя в Коста-Рике и город Лома-Линда в Калифорнии, где адвентисты седьмого дня имеют все шансы пережить своих собратьев-американцев благодаря вегетарианской диете из орехов, бобовых, овсянки, цельнозернового хлеба и авокадо.

Дэн Бюттнер на кухне

Наконец, мы ушли с рынка и отправились в таунхаус. Всё началось с того, что Бюттнер разложил свои продукты на столе в просторной кухне Соломона и Хабича, и именно тогда я заметил первое серьёзное отличие между жизнью мудрецов из Голубых Зон и жизнью фуд-райтера, любителя долгих мясно-колбасных трапез.

Где масло? Разве какие-то милые учёные не подтвердили, что сливочное масло несмертельно для нас, в конце концов? («На мой взгляд, сливочное масло, сало и другие животные жиры являются эдаким аналогом радиации в мире продуктов: ложка пару раз в неделю вряд ли причинит вам боль, но мы не знаем, когда превышаем безопасный уровень» – написал мне потом Брюттнер. «В любом случае я могу предоставить документы с серьёзным опровержением всей этой шумихи с возвращением масла»). Нет, спасибо уж.

Примечание: Джефф дословно пишет «»Butter is back» craze», имея в виду ажиотаж, возникший в 2014 году в индустрии здоровья и связанный с опубликованными исследованиями, доказывающими пользу сливочного масла – своего рода возвращении популярности масла, которое считалось здоровым продуктом в США до 60-х годов прошлого века. Однако данные исследования не определяют сливочное масло как однозначно полезный продукт, а лишь говорят о некоторых полезных его свойствах.

Где мясо? Где сыр? (Нет сыра? Думаю, в следующие 50 лет мы не будем с вами друзьями, мистер Бюттнер).

«Если вы съедите то, что я приготовлю, то получите все необходимые белки», – пообещал он мне. Впрочем, дневное потребление белка – это не совсем то, о чём я беспокоюсь.

Хотя всё это ни в коем случае не скрытый веганский манифест. «Голубые зоны на практике» часто упоминают о том, что мужчины и женщины голубых зон, как правило, едят рыбу и мясо, просто более экономно, и почти никогда не связываются с коровьим молоком. Бюттнер пришёл к выводу, что я, вероятно, на этой неделе съел уже достаточно мяса и сыра. Он был прав.

«Мы загладим сегодня все ваши грехи», – сказал он мне. – «То, что вы узнаете сегодня вечером, наставит вас на новый путь».

Центральное блюдо ужина Бюттнер назвал «Икарианским рагу», которое представляло собой кастрюлю, наполненную бобами, укропом, луком, чесноком, морковью, консервированными помидорами и прочими растительными прелестями. Всё это тушится в течение часа на медленном огне, а потом приправляется несколькими ложками нерафинированного оливкового масла.

«Я ем это всё время», – сказал он. – «Кстати, так я соблазнил Кэти Фрестон. Спросите её. Спросите, играет ли икарианское рагу свою роль в любви ко мне» (Бюттнер встречается с мисс Фрестон, писательницей и сторонницей вегетарианства, бывшей женой исполнительного продюссера MTV Тома Фрестона).

Родом из Миннесоты, Бюттнер вырос «на мясной запеканке и бургерах – обычном дерьме со Среднего Запада», как он сам выражается.

Но в 2005 году он написал статью о тайнах долголетия для National Geographic, принёсшую ему невероятный успех, который не только обозначил новое направление в работе (Бюттнер провёл исследование «голубых зон» на практике и написал в 2008 году книгу «Голубые зоны»), но и изменил его взгляды на привычную еду.

Теперь он фанатично верит в японский ямс, дикую зелень и расторопшу. На протяжении всего текста «Голубых зон на практике» он отмечает, что люди голубых зон не просто живут дольше, они значительно реже болеют диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и старческим слабоумием – болезнями, которые вовсю властвуют в фастфудной части земного шара.

Не так давно Бюттнер обследовал своё физическое состояние в клинике Мэйо. «Я хотел видеть, что мои усилия не прошли даром», – сказал он. – «И, очевидно, я всё делал правильно. У меня были самые чистые и здоровые артерии, которые когда-либо видел мой врач у пациентов моего возраста».

Как ни странно, выводы, которые он сделал за последнее десятилетие, идут вразрез с общепринятыми кулинарными верованиями, в том числе и в области здорового питания.

Так, во время нашей трапезы Бюттнер пошутил насчёт палеодиеты: «Она идеально подойдёт вам, если вы хотите прожить столько лет, сколько жили пещерные люди».

Сыроедение? Бюттнер отмахнулся и отметил, что во всех голубых зонах люди подолгу готовят свои блюда.

Мания безглютеновой пищи? «Бред» — ответил Бюттнер. Через пару часов на кухне Бюттнер бросил вызов всем противникам зерновых всея Америки, нашинковав несколько буханок хлеба, свежеиспечённых в Breads Bakery.

Примечание: сыроедение – система питания, допускающая употребление строго растительной пищи без тепловой обработки. Палеодиета, или просто палео – система питания на основе сырой растительной пищи, в которой допускается использование мяса, рыбы, птицы и морепродуктов; по мнению сторонников палеодиеты, именно так питались наши предки в каменном веке.

Безглютеновая диета – система питания, полностью исключающая продукты с содержанием глютена (клейковины), в частности, приготовленные из пшеничной муки (рекомендую прочитать об этом книгу Еда и Мозг.

«Хлеб на правильной закваске на самом деле понижает гликемический индекс еды», – сказал он. «Но он должен быть из натуральных ингредиентов».

После того, как группа его нью-йоркских друзей собралась на кухне (Бюттнер назвал их своей нью-йоркской «моаи» — на Окинаве это слово означает людей, которые общаются вместе и помогают друг другу), он открыл бутылку редкого сардинского вина и попросил всех занять свои места. Среди них присутствовали мистер Соломон, автор книг «Далеко от дерева» и «Полуденный демон», и Саманта Бордман, психиатр и жена жилищного магната Эби Дж. Розена.

На столе были суп из брокколи с кремом из кешью, японская паста из сладкого картофеля и кокосового молока, парфе из медового тофу, увенчанный ягодами, который Бюттнер называет «немного озорным», потому что он слаще, чем обычные блюда из голубых зон. (Озорной? Я думаю, Бюттнер никогда не пробовал крылышек Буффало в Seoul Chicken).

Мистер Соломон, ещё один новичок на пиру долголетия, словно прочитал мои мысли. «На Сардинии нет сыра?» – спросил он с тоской в голосе.

Сама еда была вкусной и питательной, несмотря на некоторую нехватку соли. Я наслаждался едой, и постепенно мой мозг размяк под винными парами и поддался праздничному настроению.

В какой-то момент Бюттнер громким шёпотом поинтересовался у Соломона, есть ли у него в погребе ещё пара бутылок вина. Икария известна долголетием своих жителей, но не менее она известна и за дионисийские ночные вечеринки. Я не могу сказать наверняка, чувствовал ли я долголетие, бегущее по моим венам, но точно знаю, что там текло изрядное количество алкоголя.

«Секретный ингредиент – это правильное сочетание друзей», — сказал Бюттнер.

Каждый раз, когда прибывало новое блюдо (икарианское рагу действительно оказалось главным украшением стола), Бюттнер обращал внимание присутствующих на последний пункт из правил долголетия голубых зон: в таких местах, как Икария, важно не только то, что вы едите.

Важно то, как вы едите, и как часто вы с друзьями собираетесь вместе, чтобы насладиться едой.

«Дэн, кто-нибудь из жителей голубых зон ест капустный салат?» – спросил мистер Соломон.

«Нет», – ответил Бюттнер. – «Они едят пищу, которая им нравится».

Отправить

Класснуть

Источник: https://folkextreme.ru/2015/08/odin-den-s-denom-byuttnerom-avtorom-golubyx-zon-i-superzvezdoj-iz-sfery-dolgoletiya/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.