Что такое органическая еда на самом деле

Содержание

Что такое на самом деле «органические продукты»?

Что такое органическая еда на самом деле

От автора: «Меня, как человека изучавшего биологию и химию (как органическую химию, так и неорганическую), в школе и затем в Технионе, признаться, коробит, когда я слышу словосочетания типа «органические помидоры» или «органические яйца».»
Постараюсь объяснить не слишком занудно.

Органическими веществами называют вещества, содержащие в своём составе углерод C (за несколькими исключениями), а чаще — цепочки из нескольких углеродов. Например, полиэтилен (полимер, состоящий из длинной углеродной цепочки) — органическое вещество, а вода (состоящая из атома кислорода и двух атомов водорода) — неорганическое вещество.

Поэтому когда в магазине мне предлагают органическую картошку, очень хочется потребовать у них неорганическую. Вы скажете, какая разница, как называть? Отвечу — большая! Зачем человеку в своей речи использовать слова или словосочетания, смысл и значение которых он не понимает? Ведь это нелепо! Ведь это, как сказать «алюминий, цинк и другие виды железа».

Это простительно гуманитарию (ему всё простительно!), но образованного человека это заставляет вздрагивать и судорожно сжимать кулаки! Возразят — а вот захотели люди использовать термин «органический» в своём, удобном им значении — имеют право! Допустим. Допустим вы договорились, что цинк, медь, свинец, олово — это всё тоже такие вот разные виды железа.

Нет, чёрт побери, не допустим, но фиг с вами! Проехали! Чем же отличается, по мнению адептов «органической» пищи, органический огурец от неорганического? И тут следует обычно объяснение: органические огурцы вырастили «без применения химии».

Подразумевая при этом, конечно, не то, что его вырастили в обход законов природы (без применения химии же!), а то, что использовали натуральные удобрения, т. е. навоз. А для выращивания неорганических огурцов, — объяснят вам адепты, — как известно, используют нитраты. Поспешу огорчить поклонников «органической еды».

Ваши органические овощи и фрукты, из специальных магазинов, выращиваются тоже на нитратах. Потому что мембрана корня растения пропускает только определённые химические молекулы. Корень не впитывает, извините, коровье дерьмо и растение им не питается.

Корень впитывает из почвы воду и растворённые в ней нитраты (источник азота), фосфаты (источник фосфора) и катионы калия — эти химические вещества (нитрат, фосфат и калий) являются основной составляющей питания растения и все эти вещества — неорганические.

Короче говоря, неважно, чем вы удобряете почву: готовым нитратом или навозом, растение питается нитратом.

Навоз в почве сначала проходит стадию минерализации до молекул аммиака, а затем, под действием определённых бактерий, проходит нитрификацию до нитрата. И эти молекулы нитрата впитываются корнем. Нитраты! Понимаете? 2 шекеля вы заплатили за морковь или 20 — она все равно выросла на нитратах. Есть ли разница в нитратах, полученных из навоза, и нитратах, полученных из пакета химических удобрений? Ответ: нет. Нитрат — это ион, соединение одного атома азота и трёх атомов кислорода. Формула у него одна. Не бывает «хороших» нитратов и «плохих».

Можно ли с помощью нитратов нанести вред растению? Можно! Отравиться можно всем. Вопрос лишь в концентрации. Если концентрация неправильная, то можно отравить и растение и, как следствие, человека.

Так может, использование навоза защищает растение от «передоза»? Нет! Никоим образом! Более того, навозом отравить растение гораздо легче, чем готовыми химическими удобрениями. И дело не только в том, что с навозом в почву заносятся различные патогенные микроорганизмы и вирусы (навоз — источник заразы). Кроме этого, очень сложно рассчитать необходимое количество навоза в почве. Сделать это «на глазок» не получится, так как получение нитрата идёт в три сложнозависимых процесса: 1-ый процесс — минерализация — получение аммиака. Процесс зависит от состава и уровня кислотности почвы, от количества дождей и температуры (меняется из сезона в сезон из года в год и т. д.). Т. е. если в прошлом году из 100 грамм навоза вы получили X грамм аммиака на своём участке, это не значит, что занеся в этом году 100 грамм на ту же площадь, вы получите те же Х грамм аммиака.+

Дальнейшая нитрификация происходит в два этапа:

— Сначала полученные в 1-ом процессе X грамм аммиака под действием бактерий должны превратиться в Y грамм нитрИта. — А затем Y грамм нитрИта (если в почве достаточно кислорода, т. е. условия аэробные) должны превратиться в Z грамм нитрата.

Проблема в том, что нитрит — это очень токсичное вещество! Гораздо-гораздо токсичнее нитрата. И он, к сожалению, тоже впитывается мембраной корневых клеток. Т. е. нитрит проникает в растение, а через него в нашу кровь. Отравление нитритом, вызывает что-то на подобии анемии (ЕМНИП).

Так вот, к счастью, нитрит в почве весьма неустойчив и для него нужны специфические условия. Но всё равно отравиться им можно.

Итак:

— Минерализация даёт нам неточно прогнозируемое X количество аммиака. — Первый этап нитрификации даёт нам ещё более труднопрогнозируемое Y количество нитрита, зависящее от количества X и от степени аэробности почвы.

— Следующий этап нитрификации даёт ещё более труднопрогнозируемое Z количество нитрАта, зависящее и от Y количества нитрИта, зависящего от Х количества аммиака и от условий в почве. Очень трудно просчитать и проконтролировать все этапы.

А следовательно, одно и то же количества навоза, внесённого в почву, в одном году может едва хватить на вялый урожай, а в другом году отравить ваши овощи нитратом и даже нитритом. Я уж не говорю о вносимых с навозом в почву патогенных микробах и вирусах.

А если в почву вносят готовое синтезированное удобрение, то для расчёта правильной дозы нитрата агроному или крестьянину нужно просто иметь базовые знания. Внося готовый нитрат, ему легко и просто контролировать весь процесс. Если только он не дурак и не сволочь.

+ Поэтому полезность или вредность овощей зависит главным образом от степени грамотности и образованности овощевода! Это не я так сказал. Это нам так объяснял профессор Техниона Ави Шавив, известный и большой специалист по химии почв!

Грамотность и образованность! Подумайте, прежде чем переплачивать за «органические огурцы», обладает ли автор этих огурцов данными качествами. Дважды подумайте! Не надо бояться химии, бойтесь мракобесия.

Источник: http://budtezdorovy.net/2017/06/chto-takoe-na-samom-dele-organicheskie-produkty.html

Органическая еда не так уж и полезна для здоровья

Что такое органическая еда на самом деле

Pinterest

Недавно на портале Medium эпидемиолог Gid M-K опубликовал статью, в которой автор ставит под сомнение полезность органических продуктов питания. Мы решили разместить перевод данной статьи на Fertilizer Daily для русскоязычных читателей.

Практически каждая моя встреча с “чистым едоком” заканчивается спорами об органической еде. Буквально каждый, кто пытается питаться правильно, рано или поздно решает перейти на органические продукты питания. Это лучше для окружающей среды, а избавление от всех гадких химикатов должно хорошо сказаться на Вашем здоровье. Верно?

Вероятно, типичный работник сельского хозяйства

Мы видим это повсюду. Первый довод, который приводит сторонник органического выращивания, заключается в том, что традиционное земледелие является причиной возникновения целого ряда болезней – от рака до аутоиммунных заболеваний.

Достаточно взглянуть на то, что пишут в Интернете – люди демонизируют использование генно-модифицированных продуктов и пестицидов, в то время как органическое выращивание по всей видимости является единственным безопасным выбором в этом океане болезнетворных гадостей.

Однако, несмотря на нарастающую истерию по поводу “грязных” химикатов, с каждым годом продолжительность жизни людей лишь растет. Итак, что говорят факты об органической пище?

Что такое органические продукты питания?

Первое, с чем следует определиться, это что же такое органическая пища. И на удивление, это не такой уж и простой вопрос.

Дело даже не только в том, что определение данного термина варьируется в различных странах, но и сам процесс контроля и мониторинга за выращиванием органических продуктов питания может быть настолько плохим, что в некоторых случаях просто невозможно увидеть разницу между традиционным и органическим земледелием вовсе.

Тем не менее, достаточно подходящее определение можно найти на сайте Healthy Holistic Living, поскольку оно в полной мере отражает всю несостоятельность заявлений о полезности органических продуктов:

“Органические продукты производятся в соответствии с определенными стандартами.

Для посевных культур это означает, что они выращиваются без использования традиционных пестицидов, удобрений искусственного происхождения, человеческих отходов или осадка сточных вод, а также данные культуры обрабатываются без использования ионизирующего облучения и пищевых добавок.

Для животноводства, это означает, что животные разводятся без регулярного применения антибиотиков и гормонов роста. В большинстве стран, органическая продукция не должна быть генетически модифицированной.”

В целом, идея заключается в том, что органическая пища должна производиться так, как мы это делали в Средние Века: без “искусственных” химикатов, без осадка сточных вод, а процесс разведения домашнего скота сопровождается постоянным риском заболеваний и смертей среди животных.

Органика – ням, ням!

Очевидно, в этой концепции существует ряд проблем. Ни один фермер не будет применять канализационные осадки на своих полях, поскольку это убьет растения.

Запрет на искуственные удобрения и традиционные пестициды лишь означает, что Вы вполне можете применять удобрения и пестициды при условии, что они имеют естественное происхождение и/или являются нетрадиционными.

Обработка ионизирующей радиацией является во-первых безопасной, а во-вторых уничтожает вирусы и бактерии.

Я могу продолжать и далее. И, кстати, я так и сделаю.

Генетическая модификация не является проблемой для здоровья человека, а также не находится под запретом в органическом фермерстве: единственное, что запрещено, так это генетическая модификация в лаборатории.

Человечество генетически модифицировало пищу в течение столетий посредством практики, известной как гибридизация, что по своей сути является выведением сортов растений, обладающих желаемыми качествами.

Именно так мы удалили семена из бананов, к примеру.

Пшеница была одной из первых зерновых культур, гибридизация которой позволила повысить урожайность в сотни раз.

Таким образом получается, что одни из главных преимуществ органического земледелия – отказ от пестицидов и генно-модифицированных организмов, на деле не оказывают такого влияния на здоровье, как принято считать среди сторонников органики.

Доказательства

Вопрос о том, насколько органические продукты питания полезны для здоровья человека, был предметом многочисленных исследований. Начиная с малых исследований клеток в лабораториях и наблюдением за животными, и заканчивая крупными исследовательскими проектами, мы довольно подробно изучили данный вопрос.

Было уже множество системных обзоров, изучающих пользу органических продуктов для здоровья человека.

Системные обзоры – это исследования, в ходе которых ученые рассматривают всю литературу, исследуя сотни тысяч других трудов, чтобы найти все “за” и “против” исследуемого вопроса.

И если мы обратимся к результатам этих исследований, то обнаружим один и тот же вывод снова и снова – органические продукты питания не дают никакой пользы для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом.

Органическая пища не более полезна, чем что-либо еще.

Главное помнить – если на фото нет корзинки, то вероятно, это вообще не органические продукты.

И это не удивительно. Как я уже упомянул, те вещи, от которых органика нас защищает, может и звучат ужасно, но в реальности не являются такими уж плохими.

Да, пестициды могут быть опасными в случаях чрезмерного использования, однако содержание оных в среднем на один помидор измеряется в нанограммах.

Для справки, прямо сейчас в Вашем теле содержится гораздо больше формальдегида, чем пестицидов.

Не так уж и страшно, если смотреть на проблему с этих позиций, не так ли?

Что в итоге

Органическая пища является популярной по многим причинам. Есть, безусловно, доказательства того, что органическое фермерство меньше вредит окружающей среде, поэтому если Вы готовы потратить несколько больше для того, чтобы повлиять на сохранение биоразнообразия, то я скажу тем лучше для Вас.

Однако страх к традиционному земледелию попросту иррационален. Имеются веские доказательства того, что пестициды в тех количествах, которые присутствуют в большинстве покупной еды в супермаркетах, не оказывают никакого влияния на здоровье человека.

Традиционное земледелие произвело революцию в мире, позволив получить легкий доступ к свежим продуктам в течение всего года. Поэтому если традиционное фермерство и несет ответственность, то в первую очередь за спасение миллионов жизней во всем мире.

Продвижение органических продуктов питания является еще одним примером натуралистической ошибки: продукты являются полезными, потому как натуральные. Это очень скучная чепуха, и любой, кто был укушен “природной” гадюкой или имел глисты, скажут Вам то же самое. Органическая пища – это еще один способ для мошенников продавать здоровье людям, поскольку последние боятся того, чего не понимают.

В конечном итоге, есть лишь одна веская причина употреблять в пищу органические продукты питания – это окружающая среда. Вот и все. Все свидетельства говорят о том, что в плане пользы для здоровья органика ничем не лучше традиционных продуктов.

Источник: https://www.fertilizerdaily.ru/20180130-organicheskaya-eda-ne-tak-uzh-i-polezna-dlya-zdorovya/

Что такое органические продукты питания -[ Определение, Почему Ешьте, здоровее] Преимущества органических продуктов питания

Что такое органическая еда на самом деле

В конце статьи, ты узнаешь – Что такое органические продукты питания – Определение, Почему Ешьте, Является ли органические продукты питания здоровее и каковы преимущества органических продуктов питания. Давайте ответим на эти вопросы один за другим.

Что такое органические продукты питания – Определение

Так, что же на самом деле означает органическое? Что ж, некоторые люди говорят, что все основанные на углероде молекулы являются органическими, но если вы будете следовать этой аналогии нефть сама бы технически можно назвать органическим.

Но я не думаю, что так. Просто органические средства производства, которые выращивают и обрабатывают без использования синтетических химических удобрений на основе и пестицидов. Также, нет генетически модифицированные организмы не допускаются.

Является ли органические продукты питания здоровее?

На каждом этапе производства, органический фермер делает очень сознательное решение, чтобы иметь свое небольшое влияние на окружающую среду, насколько это возможно.

Они всегда ставят здоровье и благополучие потребителя первым, который является, где она должна быть. Экологически чистые продукты питание также называется аутентичной пищей. Они выращены на органической ферме.

В отличие от обычной пищи, Органические продукты обычно выращиваются без применения пестицидов и химических удобрений.

Теперь, все мы знаем, что органические продукты являются те,, которые подготовлены и упакованы без использования каких-либо химических. С точки зрения здоровья, лучше по сравнению с другими продуктами. Это является причиной того, почему органическая индустрия стремительно растет. Мы должны знать преимущества органических продуктов питания хорошо.

Это гарантирует, что высокое качество, но это не так с другими традиционными продуктами питания. Благодаря естественности, свежий и вкусный. Это дорого вплоть до 20 процентов по сравнению с обычной пищей.

По этой причине, люди любят выращивать в саду своего дома. Его качество привлекает людей слишком. Трудно отличить нормальные продукты питания и то же, потому что они похожи друг на друга по цвету, форма, и тип.

Почему Ешьте Экологически чистые продукты питания?

  1. Органические культуры являются естественными, нет использования химического вещества расти. Он содержит основные элементы, такие как витамины, полезные ископаемые, белки, кальций, железо и т.д.. Это те вещи, которые держат тело здоровым.
  2. Эти продукты богаты питательность и вкус.

    Несмотря на то, что они не являются столь же красочным и презентабельно, как они хранятся в магазинах.

  3. Исследования показывают, что органическое более питательны, чем 10 в 50 процентов по сравнению с обычной пищей.
  4. Вы можете уменьшить риск, связанные со здоровьем проблемы.
  5. Он имеет множество.

    Сотрудники органа по сертификации регулярно посещать экскурсии, чтобы осмотреть разнообразие или завод, где органические продукты питания выросли. Они продолжают отслеживать, что эти продукты выращиваются, сохраняя качество фиксированного.

  6. Эти продукты являются безопасными в течение более длительного времени, чем традиционные продукты питания.

  7. Он содержит фенольные соединения, которые защищают наше сердце от риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
  8. Продукты питания сельскохозяйственных животных, также подпадают под органическое сельское хозяйство, который ухаживает без использования инъекций. Фермеры проявлять особую заботу о этих вещах.

  9. Фрукты и овощи, выращенные в органических фермах имеют больше антиоксидантов по сравнению с другими выходами.

Преимущества органических продуктов питания

Основное беспокойство здоровья органических продуктов питания является то, что он не содержит пестицидов.

Большинство инсектицидов представляют собой химические вещества, такие как фосфорорганические, которые увеличивают риск возникновения проблем, таких как аутизм и ADHD.

Так, выбор органических продуктов означает, что вы спасаете детей от ядовитых веществ, которые могут быть препятствием для их развития.

Избегайте заболевания

Органические продукты не содержат каких-либо химических веществ. Так что это помогает сделать вас здоровым.

Питательные вещества, содержащиеся в органических продуктах защита от опасных заболеваний, таких как болезни сердца, Проблема кровяного давления, мигрень, диабет, и рак. Так, Преимущества органических продуктов питания не до предела.

Иммунная система организма становится сильной, который также не увеличивает свой вес. На вкус он лучше и светит также кожу.

Более антиоксидантный потенциал

Во многих исследованиях, было установлено, что органические продукты содержат больше антиоксидантов. Это происходит потому, что химические вещества, пестициды не могут влиять на различные питательные вещества, которые полезны для вашего здоровья и спасти вас от болезней.

Лучше для окружающей среды

Не допускается использование химического вещества в органических продуктах не вызывает минимальное повреждение почвы, воздух, и вода. Помимо этого, естественная среда обитание менее угроза.

Должен прочитать: Быстрая потеря веса диета

Перед покупкой Foods

Зная, преимущества, мы должны знать о закупая.

  • Подтвердите ярлык или логотип на packet.It имеет знак официального органа по сертификации мониторинга производства и переработки.
  • Не забудьте сохранить информацию, связанную с уполномоченными организациями продавать органические вокруг вас.
  • В некоторых странах, Цены могут варьироваться в зависимости от 10 в 200 процент. Это зависит от того, где владелец магазина купил товар из. Так, делать покупки соответственно.

Если вы также хотите, чтобы дать себе здоровый образ жизни, затем добавить некоторые органические продукты в свой рацион.

Это все о – Что такое органические продукты питания – Определение, Почему Ешьте, Является ли органические продукты питания здоровее и каковы преимущества органических продуктов питания.

Если вы хотите чувствовать себя свободно делиться с другими.

Источник: http://googlegalaxyscience.com/benefits-of-organic-food/?lang=ru

Афиша Город: Что на самом деле содержится в составе органических продуктов – Архив

Что такое органическая еда на самом деле

Дорогие супермаркеты с гордостью подписывают полки словами «органик» и «био». О том, что они действительно значат, а также какие ингредиенты биопродуктов из московских магазинов можно считать натуральными, «Городу» анонимно рассказал пищевой технолог одной крупной международной компании.

«Такого понятия, как биопродукт, на самом деле нет — это то, что называется по-английски self-proclaimed. В каждой стране есть организации, которые наделены правами что-то считать органическим, а что-то не считать. А компания-производитель должна убедить эту организацию, что ее продукты действительно являются органическими.

Она должна сказать: вот это спецификации наших ингредиентов, а это наш состав. Наши ингредиенты на 90, скажем, процентов являются органическими, как и положено по законодательству данной страны. В России, с моей точки зрения, на рынке есть несколько игроков, которые установили свои правила и заставляют всех по ним играть.

 

Ради интереса я посмотрел в «Википедии», чем отличаются англоязычная и русскоязычная статья по теме: на английской мы видим действительно толковую информацию с разделением по странам, сертифицирующим организациям и критериям отбора, с описанием возможностей по использованию удобрений, методов выращивания и переработки ингредиентов — все конкретно. В русскоязычной статье все объясняет такая фраза: «В России до сих пор на государственном уровне не закреплены понятия «экологически чистый», «биологически чистый» и «органический». ГОСТ официально запрещает использование обозначения «экологически чистый». Тут же пишут, что некое некоммерческое партнерство — мы с вами тоже можем такое сделать — в 2003 году разработало стратегию построения законодательно-нормативной базы. Еще в 2013-м как НКО зарегистрирован «Национальный органический союз». Это все. То есть мы с вами тоже можем договориться, придумать стикер и клеить его на любые местные продукты. 

Что касается того, что производится за пределами России, — тут все заклеено российскими этикетками, а на самом деле нужно их отклеивать и смотреть иностранные значки, ведь там органическая сертификация регулируется гораздо сильнее. Но надо понимать, что даже с европейской маркировкой не каждый ингредиент будет органическим, хотя ожидать, что определенный процент ингредиентов получен в результате органического земледелия, можно».

Безглютеновый малиновый биобатончик Lubs (85 р.), конфитюр из розового грейпфрута Fior di Frutta (198 р.), биоорганические чипсы Hand Cooked Chips (154 р.) со вкусом сладкого чили — куплено в «Азбуке вкуса»

Растительное масло

«Надпись «растительное масло» означает, что источников для него может быть куча. Это общее название многих масел — и жидких, и твердых. Подсолнечник, соя, рапс — что угодно.

Или так называемые тропические масла: пальмовое, пальмоядерное, кокосовое; экзотические масла, используемые в индустрии шоколада (аналоги какао-масла). То есть написали в составе «растительное масло» — и ни один эксперт не скажет, пальма это или подсолнечник.

Кстати, в Европе с конца 2014 года вводится норма, по которой производитель будет обязан указывать источник получения масла.

Пока же логика такая: если на этикетке активно продвигается тот факт, что в продукте содержится некий ингредиент (например, на упаковке майонеза изображена оливка), то вы не можете засунуть оливковое масло в конец списка ингредиентов — вдруг вы положили чайную ложку на сорок тонн продукции. Нужно написать, сколько именно оливкового масла содержится в продукте». 

Эмульгаторы

«Вот, скажем, вам для продукта нужен лецитин.

Вы можете взять коммерческий лецитин, который на рынке стоит копейки, а можете, допустим, сделать экстракт каких-то лецитиносодержащих растений — и сказать, что это, например, «овсяный экстракт».

На самом деле же это будет по большей части лецитин, но такая формулировка правомерна, если вы не выделяете чистый лецитин. Так из состава исчезает лецитин и появляется безобидный экстракт».

Белая биофасоль Priméal (157,9 р.), сухофрукты из яблока и груши Urban Fruit (341,6 р.), детское пюре Babybio (109,9 р.) — куплено в «Бахетле»

Пальмовое масло

«На одном из паштетов ряд ингредиентов маркирован как «произведенные в экологических хозяйствах Германии». Я вам могу сказать с 99-процентной вероятностью, что пальмоядровое масло из экологических хозяйств Германии происходить не может. Может быть, в Германии можно вырастить пальмы для пальмового масла.

Но, скорее всего, им из Малайзии или Индонезии привозят ядра пальмового дерева, из которых уже в Германии делают это масло.

Но здесь получается очень много возможностей для разночтений: «из хозяйств Германии» — значит ли это, что оно там выращено? Что такое «экологическое хозяйство»? И опять — проверить сложно, поэтому и понять что-то очень трудно».

Ароматизаторы

«Надпись «натуральный ароматизатор» — это совершенно честно. Можно синтезировать химикаты со вкусом масла, а можно экстрагировать вкусовые компоненты из обычного масла.

Если вы экстрагируете компоненты из, скажем, фруктов, то это у вас натуральный ароматизатор.

А если у вас «ароматизатор, идентичный натуральному», то это значит, что в какой-то лаборатории химического синтеза, расположенной в Китае, синтезируется вещество, имеющее такой же вкус, как и у клубники».

Чипсы из джекфрута Greenday (144 р.), черничный биойогурт L.Friullane (239 р.), биоснэк ванильный с миндалем Eco (56 р.), морковный сок Biotta (259 р.) — куплено в «Зеленом перекрестке»

Концентраты

«Фраза «концентрат томата 40%» означает, скорее всего, что кетчуп приготовлен из томатной пасты, приготовленной путем выпаривания воды, — в нее перерабатывается большое число томатов для того, чтобы уменьшить расходы при транспортировке и увеличить стабильность продуктов».

Пектин

«Органический пектин обычно получен из яблок: вы просто выжимаете из них сок. Это огромный бизнес — производство яблочного сока. Потом у вас остаются вот эти вот выжимки. Их можно обработать горячей водой, и вы тогда получите из них водорастворимые волокна, в которых содержание пектина будет достаточно высоким. Можете даже дома попробовать это сделать, выпарив все потом».

Разрыхлители

«Что касается разрыхлителей, они возвращает нас к тому, что очень сложно сделать продукт, который был бы органическим на 100%. Да, они неорганические по своей природе и низкомолекулярные, но наверняка есть какие-то границы, которые это определяют. Разрыхлители входят в состав в пропорции долей процента — так что они должны включаться в этот лимит».

Соус для салата биойогуртовый с зеленым луком Philippe Vigean (650,5 р.), клубничный десерт Danival (128 р.), биовермишель с тыквой для детей Priméal (262 р.) — куплено в «Цветном базаре»

Как пишутся этикетки

«Придумать состав продукта — это только верхушка айсберга. Потом начинается огромная работа по названию этого всего и выяснению, что позволительно написать на этикетке и в списке ингредиентов. Это очень сложная, кропотливая работа, которая как бы скрыта под водой. Много ума не надо, чтобы смешать томатную пасту с бальзамическим уксусом и сказать, что это «бальзамический кетчуп».

Но сделать продукт, который не будет отозван из-за того, что вводит потребителей в заблуждение, — это существенная часть работы. В больших компаниях есть отделы, в которых сидят специалисты по законодательству.

Они консультируют компанию, чтобы не было историй, как с брендом шампуня, который поставил в честь юбилея слово «шампанское» на этикетку, а потом французское лобби игристых вин его съело. 

В России все по-другому — на полках стоят российское шампанское и российский коньяк.

Но это уже другой разговор, хотя и имеющий отношение к обсуждаемой теме: если вы помещаете на этикетку слово «био», а потом к вам приходит человек из регулирующего органа и говорит, мол, у меня нет гарантий того, что у вас биоингредиенты, покажите мне свидетельства того, что ваш тростниковый сахар — органический, то это все меняет. Когда вас могут вышвырнуть с рынка за такое и впаять приличный штраф, ситуация меняется кардинально. В России это пока не работает».

Источник: https://daily.afisha.ru/archive/gorod/eating/chto-na-samom-dele-soderzhitsya-v-sostave-organicheskih-produktov/

«Чудовищно проплаченное ухищрение!» Развеяли 10 мифов об органической еде. Почему на самом деле это не полезно, а нас всех обманывают

Что такое органическая еда на самом деле

Современный человек экологически чист и органически безупречен. Если он продвинутый, конечно! Он не станет засорять свой организм сомнительными продуктами, а предпочтет все самое лучшее.

То есть исключительно то, на чем красуется пометки Eko, Organic или хотя бы Bio.

В итоге всем есть чем заняться: сторонники экологического образа жизни правильно питаются и гордятся, химики и биологи веселятся, а производители подсчитывают прибыли. 

Им, кстати, есть что подсчитать. Европеец за органические продукты платит на 20-40% дороже, чем за обычные, а у нас наценка может достигать 600%! А как же иначе, ведь они выращены без применения химикатов: удобрений, обработки от насекомых, средств, способствующих росту и продлевающих срок годности…  Отсюда и растет первый миф о превосходстве экопродуктов.

Миф 1: сделано без химии

Очевидно, боязнь всего химического уходит корнями в 50-е, когда удобрения и пестициды действительно использовались бесконтрольно и принесли много вреда. И теперь многим кажется, что все органическое, то есть не химическое, это однозначно хорошо. Читаем, что пишет об этом известный блогер, окончивший технологический институт.

Меня, как человека, изучавшего химию в школе и затем в Технологическом университете, коробит, когда я слышу «органические помидоры» или «органические яйца». Органическими называют вещества, содержащие в своем составе углерод (за несколькими исключениями). Например, полиэтилен — органическое вещество, а вода  — неорганическое.

По мнению адептов «органической» пищи, органический огурец отличается от неорганического тем, что что выращен «без  химии». Подразумевается, что использовали натуральные удобрения, т. е. навоз. А для выращивания неорганических огурцов, объяснят вам адепты, используют нитраты. Поспешу огорчить поклонников «органической еды».

Органические овощи из специальных магазинов выращиваются тоже на нитратах. Мембрана корня растения пропускает только определенные химические молекулы. Корень не впитывает натуральное удобрение. Он впитывает из почвы воду и растворенные в ней нитраты, фосфаты и катионы калия.

Короче говоря, неважно, чем вы удобряете почву: готовым нитратом или навозом, растение питается нитратом. Сколь бы вы ни заплатили за морковь, она все равно выросла на нитратах.

Миф 2: фермерский = bio

Большинство потребителей не особенно задумывается над тем, какой именно значок сертификации стоит на продукте, считая все их одинаково полезными. На самом деле, разница есть. Биопродукты или органические — это практически одно и то же.

Приставка «эко-» означает, что производители  обязуются не вредить экологической системе: не загрязнять реки и землю отходами производства, например. Использование тяжелых химикатов запрещено, но животных можно содержать в негуманных условиях, давать им корма с добавлением стероидов.

Фермерские – это продукты, которые производят не на заводах, а просто на частных фермах. Это совершенно не означает, что у них есть органический сертификат.

Состав конфет с приставкой «эко-«

Миф 3: без пестицидов

Производители натуральной еды утверждают, что они не используют пестициды — вещества, помогающие бороться в  вредителями и сорняками. Это не совсем так. Нормы ЕС разрешают использовать 26 «экологических пестицидов» — это вещества и соединения растительного происхождения.

Кстати, в США этот список включает 40 пунктов. Недавно из этих списков пришлось исключить ротенон — вещество, получаемое из тропических растений. Опыты показали, что большие дозы ротенона вызывают симптомы, схожие с болезнью Паркинсона.

Около ста видов натуральных пестицидов было испытано на животных, и оказалось, что половина спровоцировала у них развитие раковых заболеваний.

Кстати, вы знали, что кофеин — это тоже пестицид, смертельно опасный для улиток и слизней? Так вот, 97% современных синтетических пестицидов менее токсичны, чем кофеин и аспирин.

Миф 4: органическая еда полезнее и питательнее

«Давно доказано, что органические продукты значительно превосходят обычные…» — с таких слов начинается половина статей, посвященных пользе правильной еды. Их авторы утверждают, что экоеда содержит на 50% больше витаминов и на 90% больше антиоксидантов, чем та, что произведена традиционным способом.

Правда, никаких ссылок на исследования сторонники органики не приводят. Между тем британское Агентство по стандартизации продуктов питания (Food Standards Agency) проанализировало 162 научные статьи за последние 50 лет, в которых было представлено 3,5 тысячи сравнений различных соединений в пищевых продуктах.

Выяснилось, что по содержанию 15 питательных веществ (например, витамин C, А, кальций) экопродукты не отличаются от обычных. Дру­гие ис­сле­до­ва­ния демонстрируют, что пи­та­тель­ная цен­ность про­дук­та не за­ви­сит от того, обыч­ный он или эко, глав­ную роль иг­ра­ют све­жесть и усло­вия хра­не­ния.

И если ор­га­ни­че­ский шпи­нат про­ле­жит неде­лю в ма­га­зине, то по­те­ря­ет 50% пи­та­тель­ных ве­ществ.

Миф 5: органическая еда безопаснее

Теоретически именно так и должно быть. Американская академия педиатрии подтвердила, что в органической пище действительно содержится меньше синтетических веществ.

Но означает ли это, что они безопаснее? В 2011 году во Франции и Германии вспыхнула эпидемия, вызванная  опасной разновидностью бактерии E. Coli. Число заболевших дошло до 3100 (из них тяжело — 850), а 53 человека умерли.

Источником эпидемии оказались органические пророщенные семена: они были заражены бактериями, попавшими туда из использовавшихся в качестве натурального удобрения, экскрементов животных или людей.

Миф 6: органическая еда помогает похудеть

Исследователи из Корнельского университета (США) пришли к выводу, что органические продукты, выращенные без использования синтетических удобрений и пестицидов, могут приводить к ожирению! Причина — хорошая репутация таких овощей, фруктов, молочных и мясных продуктов, люди попросту начинают забывать, что даже самый полезный продукт питания имеет определенную пищевую ценность и несет некоторое количество килокалорий и переход на питание такой пищей начинает рассматриваться как альтернатива диете.

«Органический бургер сделан из мяса коров, которые выпасались на заливных лугах и содержались в отличных стойлах.» — было сказано в пресс-релизе. О происхождении булочек, салата, сыра и соуса умалчивалось.

Кстати, в 2015 году немецкий «Макдоналдс» анонсировал пилотное производство органических гамбургеров. Предполагалось, что гамбургер под названием McB  будет сделан без применения каких-либо искусственных красителей и консервантов.

Он будет состоять из органической мясной котлеты, листьев салата, помидоров, огурцов, красного лука, сыра «Эдам», соуса и ржаной булочки. Правда, выпускался он только в течение восьми недель.

Как отметили представители компании, для официального утверждения его на рынке нет заинтересованных поставщиков.

Миф 7: надпись Eco —  гарантия качества

Теоретически — да. На деле же это исключительно вопрос доверия к производителю, продавцу и контролирующим органам. Департамент сельского хозяйства США исследовал почти 600 образцов «органической» продукции. 43% из них содержали остатки запрещенных пестицидов.

 Правда, нарушением признали лишь 3%, поскольку уровень пестицидов в них превышал допустимые нормы. Все остальные продукты, несмотря на наличие пестицидов, статус органических не потеряли.

Другой вопиющий пример — известная торговая сеть Whole Foods выдавала за «органик» продукты, произведенные в Китае.

Шоколад с приставкой «Eco-« А это состав обычного шоколада

Миф 8: из моря, значит, organic

«Не стоит покупать морепродукты, выловленные в естественных условиях обитания, на которых присутствует этикетка с маркировкой «organic», — советует Джефф Кокс, автор The Organic Cook’s Bible («Библия органических продуктов»).

— Все потому, что не существует органически выращенных морепродуктов, выловленных в естественной среде. Питание морских организмов нельзя контролировать.

Любой, кто пытается продать морепродукты, пойманные в естественной среде, в качестве органических продуктов, совершает мошенничество».

Миф 9: червивые яблоки — самый органический продукт

Бытует мнение, что чем меньше вредных веществ содержит продукт, тем непрезентабельнее он выглядит. Мол, травленное химией яблоко, червяк есть не станет.

— На самом деле идеально калиб­рованные продукты могут поставлять и органические фермы, и большие государственные хозяйства, — говорит председатель Союза органического земледелия Яков Любоведский.

— А кривые и сморщенные – это попросту некондиция.

Этот миф часто используют недобросовестные производители: некондиционные плоды они сбывают втридорога, рассказывая об их исключительной природной пользе для ­организма.

Миф 10: органическая еда создана для нашего здоровья

Органическая еда создана для заработка производителей. Даже если на ваш стол попал безупречный экологический продукт, подумайте о том, какой след оставило в природе его производство.

Исследователи из Германии и Швеции пришли к выводу: органическая еда оказывает на окружающую среду более негативное влияние, чем обычные продукты.

  Производство литра органического молока требует больше земли, чем обычного, а, например,»органические» коровы производят вдвое больше метана, который в 20 раз вреднее углекислого газа в деле создания парникового эффекта. Ученый Стэнфордского института Гувера Генри Миллер утверждает:

— Органическая агрокультура — ненаучное, чудовищно проплаченное маркетинговое ухищрение, и это касается и природы регулирования, и обмана. Старинная поговорка о том, что ты получаешь то, за что платишь, не работает, если ее применять к переоцененным органическим продуктам.

Источник: https://gubdaily.ru/blog/lifestyle/interesnoe/chudovishhno-proplachennoe-uxishhrenie-razveyali-10-mifov-ob-organicheskoj-ede-pochemu-na-samom-dele-eto-ne-polezno-a-nas-vsex-obmanyvayut/

Christopher Tack

Производство натуральной еды стало стабильно развивающейся индустрией в мире фитнеса. Раскрытие потенциальных плюсов от употребления органический продуктов питания вызвало острый интерес у тех, кто заботиться о своем здоровье и окружающей среде.

Остается вопрос: основаны ли утверждения о пользе этих продуктов на реальных научных исследованиях или это просто миф? В данной статье мы уточним, что подразумевается под словом «органический» или «натуральный», а так же рассмотрим, какую пользу может принести такая еда.

Что такое «органическая еда»?

Несмотря на целое десятилетие растущей популярности натуральной пищи, все еще остается путаница с правильным пониманием термина «органическая пища», поскольку существую разные интерпретации, используемые во всевозможных контекстах. Пора положить конец этой неразберихе!

Большинство людей справедливо ассоциируют идею «органики» с невмешательством какой-либо химии в производство еды, но остается часть лиц, незнакомых со стандартами земледелия и условиями, для которых эта идея применима.

Органическая еда отчасти определяется как продукт земледелия, полученный без применения синтетических химикатов в виде удобрений, пестицидов и ускорителей роста.

Однако, это понятие также основывается на Перечне Органических Стандартов Великобритании, который включает систему производства, разработанную для выпуска органической еды «высокой питательной ценности с использованием практики управления без агрохимических добавков и минимизацией вреда для окружающей среды и дикой природы». Данное правило также распространяется на земли, приспособленные для выращивания сельскохозяйственных культур и корма для животных. В Великобритании это означает, что все фермы и производственные помещения должны соответствовать согласованным стандартами. При проверке и выполнении всех условий производство может быть зарегистрировано и утверждено в качестве поставщика экологически чистых или органических продуктов.

Кто приобретает органическую еду?

По статистике объемы продаж органической еды в Европе увеличиваются на 20% каждый год. Последние данные пока не доступны, но даже подсчеты десятилетней давности показывают, что уже в 2002 году мировой рынок натуральной еды оценивался приблизительно в 16 миллиардов фунтов стерлингов. В Великобритании данная область продаж даже не считается рыночной нишей, это уже стало мейнстримом.

В основном, потребители органической еды – это взрослые или пожилые женщины с детьми, но даже более молодые люди показывают положительное отношение к натуральной растительной пище. Предполагается, что молодежь в определенной степени оценивает «органику» как еду высшего качества.

Также обнаружено, что выбор в пользу натуральных продуктов является частью идеологии и системы ценностей, основанной на убеждениях человека.

В частности, такие ценности как альтруизм (бескорыстная забота о других), экология (гармония с окружающей средой) и духовность традиционно связаны с идеей органической еды.

Натуральная диета как таковая часто соприкасается с альтернативным образом жизни, например экологизмом.

И последней характеристикой сторонников «чистой пищи» является их сильное убеждение в том, что они сами отвечают за свое здоровье и ответственны за предотвращение болезней.

Люди, занимающиеся спортом, следящие за свои питанием и употребляющие пищевые добавки, стараются быть в курсе медицинских исследований и считают сохранение здоровья естественным мотивом для приобретения натуральных продуктов — вопрос «купить органическую еду или обычную?» для них решен заранее.

Почему стоит выбирать органическую еду?

Итак, мы определили, что означает термин «органическая еда» и кто в настоящее время ее основной потребитель.

Теперь приведем информацию для тех, кто обычно покупает неорганические продукты питания, но заинтересован в улучшении своего здоровья, и о тех, кто применяет диеты (наряду с физическими упражнениями) для профилактики заболеваний. Вот пять главных причин, почему стоит выбирать «органику».

Причина №1: органический = здоровый

Подавляющее большинство исследований говорит о том, что основная причина, по которой люди выбирают органические продукты, это забота о собственном здоровье. Некоторые данные даже говорят о том, что потребители считают эти продукты более питательными.

Хотя исследования прямо не говорят о том, что ВСЯ органическая еда лучше обычной, но очевидные преимущества все же есть.

Для примера, в итальянском органическом молоке буйвола и сыре моцарелла содержание полезных веществ, таких как альфа-линолевая кислота, витамин Е и бета-каротин, выше чем в неорганической версии.

Это подтверждают результаты опытов из Дании, показывающие что 7 из 10 образцов органического молока имеют более высокие уровни витамина Е и бета-каротина. Вдобавок, доля полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот в том же продукте больше.

Животные, живущие на натуральном корме, дают продукты с лучшим составом, но подобные улучшения также обнаружены в органически выращенных культурах. Например, экологически чистые овощи содержат больше витамина С, а их показатели количества нитратов гораздо ниже.

Эти результаты были опубликованы уже другими учеными: оказалось, что сельскохозяйственные культуры, в частности картофель и листовые овощи, полученные «натуральным» методом, имеют заметно высокие уровни нутриентов.

Было доказано, что в органических бобовых и злаковых содержится белок лучшего качества с расширенным набором аминокислот.

Причина №2: органический = без химикатов

Еще одна причина выбора «органики», это желание употреблять продукты, полученные без какого-либо химического вмешательства.

Ни для кого не секрет, что использование синтетических пестицидов беспокоит потребителей из-за их ассоциации с неизвестными последствиями для здоровья.

Очевидно, что строгие правила натурального выращивания культур исключают потенциальные опасности, связанные с воздействием таких химикатов.

Органические продукты изучались и сравнивались с обычной едой на предмет наличия остатков пестицидов, после чего был описан ряд негативных эффектов по данному показателю. Для примера: у мужчин, потребляющих органическую еду, количество семенной жидкости больше, чем у тех, кто использует простую пищу.

Дальнейшие исследования показали, что воздействие пестицидов на организм может спровоцировать нарушения в репродуктивной системе и даже вызвать мужское бесплодие. Вдобавок органические продукты не содержат остатки средств от насекомых, которые опасны для детей (они могут стать причиной неврологических отклонений при развитии ребенка).

Все это говорит о том, что кроме поддержания здоровья, способ получения органических продуктов позволяет избегать воздействия опасных веществ.

Причина №3: органический = безопасный

В продолжение предыдущего пункта рассмотрим, от каких еще опасностей органические продукты могут защитить потребителей. В качестве примера вспомним большой кризис фермерских хозяйств из-за губчатой энцефалопатии (коровьего бешенства) и ящура у крупного рогатого скота, случившийся в Европе несколько лет назад.

Эти события связаны с методом получения животноводческой продукции, при котором скот кормят мукой из остатков мяса и костей других животных. Фактически, в случае коровьего бешенства, у людей, употребляющих зараженное мясо, есть риск развития болезни Крейтцфельдта-Якоба – неизлечимого и смертельного нейродегенеративного заболевания.

На «органической ферме» подобные риски исключаются, поскольку в качестве корма используются натуральные продукты.

Контроль над фермерскими хозяйствами может предотвратить опасность облучения и генетической модификации пищевых продуктов, создавая на натуральную пищу высокий спрос у потребителей.

Причина №4: органический = качественный

К сожалению, большое количество исследований, сравнивающих качество органических и обычных продуктов, малоэффективны из-за методологии, применяемой в экспериментах. Однако, как говорилось в прошлом примере, в натурально выращенных культурах обнаружен высокий уровень питательных веществ, в то время как обычные растения содержат меньше нутриентов и больше воды.

Еще один пример: на натуральных свинофермах исключение из рациона животных синтетических аминокислотных добавок дало увеличение внутримышечного жира у свиней, что в результате положительно сказалось на вкусовых качествах. Оба эти случая показываю, что органические растения и мясо органически выращенного скота обладают лучшими пищевыми характеристиками по сравнению с обычными продуктами.

Причина №5: органический = вкусный

По данному вопросу нет окончательного ответа, но есть некоторые свидетельства того, что вкус органических продуктов имеет определенные отличия, а это уже важный критерий для покупателей.

В одном из исследований были опубликованы результаты «слепого» теста, в котором группа лиц сравнивала вкус органического и обычного апельсинового сока. Удивительно, но практически все участники эксперимента сказали, что вкус натурального сока лучше, чем у его традиционного аналога.

Возможно, это может подтверждать теорию, что натуральные продукты не только питательнее, но и вкуснее.

Заключение

Теперь ясно, что органические продукты, имеющие важное место на рынке здоровья и питания, не просто диетический миф.

Натуральная пища полезна для здоровья и природы и так же хороша (если не лучше) как обычная в плане качества и вкуса.

Потребление здоровой еды снижает риск воздействия химикатов и развития болезней, улучшает состояние всего организма. Как видно, есть много доводов в пользу выбора именно «органики».

Источник: myprotein.com

Перевод: Евгений Бударин

P.S.Где купить органические продукты:

  • Myprotein : спортивное питание и лучшие пищевые добавки европейского качества — здесь есть целый раздел, где можно купить органическую еду. О том, как сделать выгодную покупку на Myprotein, можно узнать здесь. Обзор товаров компании из посылки читать тут и тут
  • iHerb: интернет-магазин натуральных продуктов и косметики.

Источник: http://edaizzabugra.ru/organic/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.